Por el Chef Lautaro M. Marche

Esta deliciosa receta que combina el vinagre, el pollo y vegetales alcanza un sabor exquisito que pocos pueden resistir.

Ingredientes

• 1 pollo sin piel trozado (2,5 kg)
• 2 morrones rojos
• 450 g de cebolla en juliana
• 450 g de zanahoria en juliana
• 500 cc de vino blanco seco
• 500 cc de vinagre blanco
• 500 cc de agua
• Laurel a gusto
• Sal gruesa y pimienta negra en granos

Preparación

1. Sellar las presas de pollo sin piel en una olla con un hilo de aceite, retirarlas y reservar.
2. En la misma olla, colocar los morrones y las cebollas hasta que se tiernicen, luego agregar las zanahorias.
3. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas y luego incorporar el pollo, como así también el vino, el agua y el vinagre, junto con la sal, las bayas de pimienta y las hojas de laurel.
4. Tapar la olla para cocinar todo a fuego mínimo hasta que el pollo se cocine y comience a desarmarse.
5. Envasar en frascos esterilizados, en caliente.
6. Cubrir con el líquido de cocción aún caliente.
7. Dejar enfriar. Una vez enfriado, colocarlo en la heladera y conservarlo por aproximadamente 5 días.