DESDE LA PAMPA

DESDE LA PAMPA

Bifes a la criolla al disco de arado

Se sabe que el sistema de cocinar en los discos de arar la tierra es autóctono de la llanura pampeana argentina, nació a mediados del siglo XX,

14 de abril de 2021 11:04:00

Una receta muy sencilla y deliciosa y tradicional argentina. Se sabe que el sistema de cocinar en los discos de arar la tierra es autóctono de la llanura pampeana argentina, nació a mediados del siglo XX, como solución a la necesidad de preparar algo rápido y caliente para no perder tiempo en la tarea de labrar la tierra para la siembra.

Ingredientes

  • 3kg. de cuadril de novillito cortado en bifes de 1 a 2 cm
  • 3 cebollas grandes cortadas en juliana
  • 1 Ají morrón colorado cortado en juliana
  • 1 morrón verde cortado en juliana
  • 1kg. de papas cortadas en rodajas
  • 1 lata de arvejas en conserva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 lata de puré de tomate
  • 1 vaso de vino blanco
  • Ají molido a gusto
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Orégano a gusto
  • Aceite vegetal

Modo de preparación:

  1. Prender el fuego y esperar a tener buena brasa
  2. Colocar el disco al sobre las brasas para que tome temperatura
  3. Una vez caliente colocar un buen chorro de aceite
  4. Introducir los bifes y sellar lado y lado. Una vez sellados introducir la cebolla, el morrón y el ajo
  5. Saltear hasta que las verdura se cocine
  6. Una vez que estén doradas las verduras añadir el puré de tomates, el vaso de vino blanco, y las arvejas. Una vez rompa el hervor introducir las papas
  7. Condimentar con las especias a gusto y tapar el disco
  8. Cocinar por unos 20 minutos con buena brasa, cada cinco se destapa se revuelve y se tapa hasta reducir la salsa.
  9. Luego se agrega brasa, se destapa y se sigue cocinando por unos 5 a 10 minutos más hasta evaporar casi todo el líquido
  10. Una vez espeso, correr el disco de la brasa y servir bien caliente.

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